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食品級硬脂酰乳酸鈉合肥盛潤硬脂酰乳酸鈉報價硬脂酰乳酸鈉廠家批發

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供應商：合肥盛潤生物制品有限公司
聯系姓名：蔣依杰
電話號碼：13156583132
固定電話： -13156583132
經營模式：生產廠家
主營產品：聚丙烯酸鈉, 瓜爾膠, 硬脂酰乳酸鈉, 山梨酸鉀, 苯甲酸鈉,
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產地 :	安徽	性狀 :	奶油色脆性固體或粉末
是否進口 :	否	含量 :	99
用途 :	乳化劑	儲存條件 :	陰涼干燥處
執行標準 :	國標	品牌 :	合肥盛潤
保質期 :	兩年	包裝 :	25*1
CAS :	18200-72-1	型號 :	食品級

產品詳情

本食品乳化劑類產品：食品級硬脂酰乳酸鈉合肥盛潤硬脂酰乳酸鈉報價硬脂酰乳酸鈉廠家批發，由安徽合肥市供應商合肥盛潤生物制品有限公司供應，詳細信息如下：

硬脂酰乳酸鈉（SSL）

【英文名稱】Sodium stearyl lactate；SSL

【結構或分子式】C24H44O6Na

【相對分子量或原子量】378.52

性狀

硬脂酰乳酸鈉為白色或淺黃白色粉末或脆性固體。有輕微焦糖氣味，稍具吸濕性。溶于乙醇和熱的油脂。不溶于水，能分散于溫水中。

硬脂酰乳酸鈣鈉或硬脂酰乳酸鈣或鈣-鈉鹽都能與小麥中蛋白質發生強烈的相互作用，其中的親水基因會與小麥面筋中的麥膠蛋白結合，而疏水基團則與麥谷蛋白相結合，形成面筋-蛋白的復合物，是面筋網絡更為細致而有彈性，從而提高發酵民團的持氣性和焙烤成品的面積。這種作用在與乳蛋白的相互作用中，也能獲得良好的攪打起泡性和充氣能力。此外，通過這類乳化劑的脂肪可使面團中的面筋蛋白和淀粉之間形成一種更為緊密、完整而不易受機械破壞的狀態，使面團子在調制過程中提高了彈性、延伸性和韌性，起到強化面團的作用；而在焙烤的過程中，由于與淀粉的結合而抑制了淀粉的重新結晶和回生，起到了防止面包老化和組織松化的作用。這種作用表現在饅頭中，則是體積增加，不易塌陷和老化，而組織柔軟均一，不易變硬、掉渣。

關鍵詞：食品乳化劑 食品級硬脂酰乳酸鈉合肥盛潤硬脂酰乳酸鈉報價硬脂酰乳酸鈉廠家批發 合肥盛潤生物制品有限公司

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