乙酸乙酯（ethyl acetate），一種單質，化學式是C4H8O2，分子量為88.11，低毒性，有甜味，濃度較高時有刺激性氣味，易揮發，具有優異的溶解性、快干性，用途廣泛，是一種重要的有機化工原料和工業溶劑。

主要用途

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1.B 2760—96規定為允許使用的食用香料。可少量用于玉蘭、依蘭、桂花、兔耳草花及花露水、果香型等香精作頭香來提調新鮮果香之用，特別是用于香水香精中，有圓熟的效果。適用于櫻桃、桃子、杏子、葡萄、草莓、懸鉤子、香蕉、生梨、鳳梨、檸檬、甜瓜等食用香精。酒用香精如白蘭地、威士忌、朗姆、黃酒、白酒等亦用之。

2.乙酸乙酯是應用廣范的脂肪酸酯之一，是一種快干性溶劑，具有優異的溶解能力，是極好的工業溶劑。可用于酸纖維、乙基纖維、氯化橡膠和乙烯樹脂、乙酸纖維素酯、纖維素乙酸丁酯和合成橡膠，也可用于復印機用液體硝基纖維墨水。可作粘接劑的溶劑、噴漆的稀釋劑。乙酸乙酯是許多類樹脂的溶劑，廣泛應用于油墨、人造革生產中。用作分析試劑、色譜分析標準物質及溶劑。

3.在紡織工業中可用作清洗劑，在食品工業中可作為特殊改性酒精的香味萃取劑，還用作制藥過程和有機酸的萃取劑。乙酸乙酯也是制造染料和香料的原料。

3.檢定鉍、金、鐵、汞、氧化劑和鉑，測定鉍、硼、金、鐵、鉬、鉑、鉀。

4.分離糖類時作為校正溫度計的標準物質。

5.生化研究，蛋白質順序分析。

6.環保、農藥殘留量分析。[