中文名稱：抗壞血酸

中文別名： 維生素C; 維他命C; 丙種維生素; VC; L-(+)-抗壞血酸維生素C
英文名稱： L(+)-Ascorbic acid
英文別名： L-Ascorbic Acid, Free Acid; Vitamin C; L-(+)-Ascorbic acid; VC; ascorbic acid; Vita C BP2005; Vitamine C; ; L-threo-hex-1-enofuranos-3-ulose; (5R)-5-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (non-preferred name); 5-(1,2-dihydroxyethyl)-3,4-dihydroxyfuran-2(5H)-one (non-preferred name); L(+)-Ascorbic acid
CAS號： 50-81-7
EINECS號： 200-066-2
分子式： C6H8O6
分子量： 176.1241
InChI： InChI=1/C6H8O6/c7-1-2(8)5-3(9)4(10)6(11)12-5/h2,5,7-10H,1H2
分子結構：
密度： 1.954g/cm3
熔點： 190-192℃
沸點： 552.672°C at 760 mmHg
閃點： 238.199°C
水溶性： 333 g/L (20℃)
蒸汽壓： 0mmHg at 25°C

物化性質：
白色結晶體。熔點為190-192℃，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于氯仿、苯、 、油類和脂肪。水溶液顯酸性反應，在空氣中能很快氧化成脫氫抗壞血酸。無臭，有檸檬酸樣酸味，是較強的還原劑，貯存久后漸變成不同程度的淡黃色。