甜菊糖苷應用范圍：

甜菊糖作為新型甜味劑，可以應用于各類食品、飲料中飲料:汽水、桔子汁、各種果汁、冰淇淋等。

1、點心:甜菊益康樂、甜菊月餅、餅干等，以及兒童、老年人特殊需要的食品。

2、罐頭:水果罐頭如糖水楊梅、桔子、山楂、龍眼等:水產品以及肉類罐頭等如含有甜菊糖苷既起到調味功能亦發揮防腐延長保質期作用。

3、腌制品類:用甜菊腌制如蘿卜等醬菜以及榨菜，保鮮期長，清腌味美，不腐爛。水產品:加入甜菊糖苷可防止水產品蛋白質腐壞變質，在提高水產品風味的同時還降低成本。如各種魚罐頭、海帶等。

4、酒類:用甜菊糖苷加入如刺梨、沙棘、葡萄等果酒以及白酒中，可消減酒的辛辣感，提高風味。還可以增加啤酒泡沫、潔白、持續性。

甜菊糖苷簡介：

甜菊糖苷又稱甜菊糖、甜菊糖甙，英文名:Stevia sugar，來自:甜葉菊，分子量：804.96，化學式：C38H60018，CAS號：57817-89-7，外觀：白色粉末，熔點：238-239，溶解度：易溶于水，甜菊糖苷是新型甜味劑，應用于食品、飲料、調味料的生產中，甜度為蔗糖的250-450倍，帶有輕微澀味。

甜菊糖苷物理性質：

膳食補充劑，不含塑化劑，易溶于水和酒精

甜菊糖苷介紹：

甜菊糖苷在酸和鹽的溶液中穩定，室溫下性質較為穩定。易溶于水，在空氣中會迅速吸濕，室溫下的溶解度超過40。甜菊苷與檸檬酸或甘氨酸并用，味道良好;與蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味質較好。食用后不被吸收，不產生熱量。

甜菊糖苷使用說明：

甜菊糖與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖，檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、乳酸，氨基酸等混合使用時，不僅甜菊糖苷甜味更純正，且甜度可起到協同增效效果。

甜菊糖甙特性：

易溶于水、與蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糖等混合使用時，不僅甜菊糖苷甜味 純正，且甜度可起到協同增效效果。甜菊糖苷耐熱耐光，在pH值3～10范圍內十分穩定，易存放。溶液穩定性好，在一般飲料食品的pH范圍內，進行加熱處理仍很穩定。甜菊糖苷在含有蔗糖的有機酸溶液中存放半年變化不大；在酸堿類介質中不分解可防止發酵，變色和沉淀等。

甜菊糖苷甜味純正，清涼綿長，味感近似白糖、甜度約為蔗糖的150～300倍。其中提純的萊鮑迪甙A糖的甜度約為蔗糖的450倍，味感佳。甜菊糖苷的溶解溫度與甜度味感的關系很大。一般低溫溶解甜度高；高溫溶解后味感好但甜度低。甜菊糖是從菊科草本植物甜葉菊中精提的新型天然甜味劑。它具有高甜度、低熱能的特點，其甜度是蔗糖的300-450倍，熱值僅為蔗糖的1/300。經大量實驗說明，甜菊糖沒有副作用，無致癌物，食用安全， 是一種可替代蔗糖理想的甜味劑。甜菊糖可廣泛應用于食品、飲料、調味料、釀酒、 日用化工、釀酒等行業。

甜菊糖苷用途：
1.有降血T、防齲C、健胃、解除疲勞之能，并對健美減F和尿糖人群等食用有輔助作用，是制作康健食品、康健飲料、康健化妝品和醫藥制品等天然甜味劑。
2.甜菊糖甜味是蔗糖的三百倍，抑制細菌滋長，可用于食品，飲料，糕點等各類食品中，
3.甜菊糖苷用作：矯味劑、食品添加劑、飲料增補劑。
4.甜菊素用作：藥用輔料；
5.由于甜菊糖具有非發酵性，不易變質等特點，因此應用在加熱殺菌較困難的腌制品中，也是一種理想的防腐劑。
6.在酒中不限量使用。

甜菊糖甙優點：

1.安全性高，甜菊糖苷原產地（南美巴拉圭、馬西等地）的居民食用已有幾百年歷史，至今未發現有任何毒害。

2.低熱值，用于制作低熱量食品、飲料.

3.甜菊糖苷易溶于水和酒精，與蔗糖、果糖、異構化糖等混合使用口味佳。

4.甜菊糖苷屬非發酵性物質，性質穩定，不易霉變，在食品、飲料等制作中不會發生變化，也易于儲運。

5.甜菊糖苷味似蔗糖，又有清涼、甘甜的特點。可用于制作風味食品、糖果等。也可用作矯味劑。抑制某些食品及藥的異味、怪味，代替蔗糖用于制生產糖漿、沖劑、丸劑。還可用于調料、醬菜制品、牙膏等。

6.穩定性，在通常的食品飲料加工條件下，甜菊糖苷的性質是相當穩定的，有利于降低粘稠度，抑制細菌生長，延長產品保質期。

⑴、對酸、堿、熱的穩定性。在PH3（室溫）條件下，180天基本不發生分解損失，也不起沉淀。在PH3-9范圍內加熱到100℃，1小時無任何變化。

⑵、光穩定性，無論是粉狀還是溶液，對日光十分穩定。

⑶、非發酵性，長期儲存不會發霉變質，制成品經熱處理無蔗糖的褐變現象。